جمهوریت : کمتر کسی را میتوان یافت که پیاز را نشناسد و یا حداقل یکبار از آن چه در کنار غذا و یا پخت و پز استفاده نکرده باشد.
اما خارج از طعم و بویی که این گیاه به غذا اهدا می‌کند میتوان از خواص آن نیز تعریف کرد.
جالب‌تر از آن این است که برای انتخاب و نگه داری پیاز یک سری شرایط و قوانین وجود دارد که هر کسی آن را نمی‌داند.
حقایقی جالب از پیاز
به گزارش سرویس سلامت جمهوریت ، پیاز در حقیقت گیاهی از خانواده سیر در زیرخانواده پیازیان محسوب می‌شود که از تیره نرگسیان است که از سال‌های کهن در سبزی‌ها قرار دارد.
جالب است بدانید، پیاز در طب سنتی مصرف دارویی داشته و پزشکان طب سنتی طبع آن را گرم و خشک می‌دانند.
تقریبا میتوان گفت؛ پیاز در حدود سه هزار سال پیش از میلاد مسیح در کشور مصر کشت می‌شده است.
پیاز گیاهی دو ساله با رشد بوته‌ای ضعیف، برگ‌های استوانه با شکل توخالی است که در سال اول به اندازه روز خود سوخ تشکیل داده و در دوم سال با کشت سوخ‌ها و پس از ظهور ساقه گل دهنده و با چتر‌ها بذر تولید می‌کند و پس از آن با تشکیل سوخ‌ها پیاز به سه دسته تقسیم می‌شود که به آن ها؛ روز بلند، روز متوسط، روز کوتاه می‌گویند.
پیاز غنی شده از قند‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر است.
برخی از خواص جادویی پیاز
-
مبارزه با سرطان به کمک پیاز
پیاز قرمز در مقابل سلول‌های سرطانی و سرطان روده اثر بخشی بسیاری دارد.
در حقیقت پیاز سرشار ازکوارستین و آنتوسیانین است که برای درمان این بیماری مفید است.
-
بهبود سلامت قلب با مصرف پیاز
فلاونوئید در پیاز قرمز سبب بهبود سلامت قلب می‌شود و همچنین با توجه به این که پیاز حاوی سولفور است میتواند، از بیماری‌های قلبی جلوگیری کند.
پیاز کلسترول‌های بد را از بدن و قلب بیرون کرده و کلسترول‌های خوب را به بدن و قلب می‌آورد.
-
کاهش سطح قند خون با مصرف پیاز
پیاز میتواند به پایین امدن سطح قند خون کمک کند.
-
جلوگیری از الرژی و التهاب به کمک پیاز
کوارستین و فلاونوئید موجود در پیاز از التهاب جلوگیری بسیار می‌کند. پیاز جلوگیری از آزاد شدن هیستامین، آلرژی را درمان می‌کند.
-
درمان سرماخوردگی با مصرف پیاز
پیاز حاوی مواد سلنیوم است که عملکرد سیستم را بهتر می‌کند و با ویتامین‌هایی که دارد سرماخوردگی و انفولانزا را درمان می‌کند.
-
بهبود خواب و عملکرد گوش به کمک پیاز
عصاره پیاز میتواند عملکرد گوش را بهتر کند و از سوی دیگر، پیاز میتواند خواب را بهبود ببخشد و خوابی راحت بیاورد.
نحوه انتخاب و ذخیره پیاز
باید به این نکته توجه داشته باشید که، چگونگی انتخاب و تهیه پیاز‌ها به نوع پیاز‌ها و خواص آن‌ها و همچنین تفاوت‌های آن همچون، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی وابسته است، از این رو پیاز‌هایی انتخاب کنید که تمیز هستند و شکل خوبی داشته‌باشند و هیچگونه شیار یا شکافی روی آن‌ها نباشد و پوستشان ترد و خشک باشد.
توجه داشته باشید که، پیاز‌هایی را که جوانه زده‌اند یا نشانه‌هایی از کپک دارند را انتخاب نکنید.
همچنین پیاز‌های درجه ۲ که لکه‌هایی صاف دارند و گردن آن‌ها مرطوب و دارای لکه‌های سیاهی هستند را انتخاب نکنید، چون این‌ها نشانه فاسد شدن هستند.
مدت زمان ذخیره‌سازی پیاز‌ها به نوع آن‌ها بستگی دارد. آن‌هایی که خیلی بدبو هستند مثل پیاز زرد را میتوان مدت زمان بیشتری به نسبت نوع شیرین آن مثل پیاز سفید نگهداری کرد. همه پیاز‌ها را باید جدا از سیب زمینی نگهداری کرد، چون آن‌ها رطوبت و گاز اتیلن را به خود جذب می‌کنند که باعث فساد پیاز‌ها می‌شوند.
باقیمانده پیاز خرد شده را باید در یک کیسه پلاستیک یا یک ظرف در‌دار نگهداری کرد و بایستی تا یکی دو روز آینده استفاده شوند، چون پیاز‌ها اکسیده می‌شوند و مواد غذایی خود را سریعاً از دست می‌دهند. پیاز پخته در یک ظرف کیپ بهتر مزه خود را حفظ می‌کند و میتوان آن را تا چند روز نگهداری کرد.
هیچگاه پیاز را در یک ظرف فلزی نگهداری نکنید، زیرا این کار سبب تغییر رنگ آن‌ها می‌شود.
-
بیشتر بخوانید:
-
طرز تهیه چند ماسک کاربردی به کمک گلابی تمساح یا همان آووکادو
-
قارچ گانودرما از دیدگاه طب سنتی چه طبعی دارد؟ +عوارض سوء مصرف آن
-
نحوه استفاده از دایکون یا مولی سفید + خواص آن
-
در زمان مصرف سیر این اشتباهات را مرتکب نشوید!
-
دانستنی‌هایی درباره فواید ازربه در بهبود بینایی و پیشگیری از کم خونی
البته می‌توانید پیاز پوست گرفته و خرد شده را فریز کرد، اما این کار سبب این موضوع می‌شود که بعضی از طعم‌های خود را از دست بدهند.
انتهای پیام/
