جمهوریت : هر زمانی که نام عسل به گوش می‌رسد تصویری از شیرینی بی حد و حساب خوشمزه آن، چسبندگی و رنگ خاص زردش در ذهن تداعی می‌شود.
طعمی ناب که مختص خود عسل است و نمی‌توان چیزی را جایگزین آن کرد.
اما آیا می‌دانید چرا عسل شیرین است؟!
نگاهی به نحوه تولید عسل!
عسل حاصل از شهد گل هاست، که توسط زنبور‌های عسل تهیه و تولید می‌شود، زنبور‌هایی که بخاطر این وظیفه به زنبور‌های عسل معروف شده اند.
در حقیقت زنبورها، عسل را از شهد شکری گیاهان و گل‌ها یا تراوش برخی حشرات دیگر و با کمک فعالیت آنزیمی و بخار آب فرآوری می‌کنند.
زنبورها، عسل را در ساختار‌هایی از جنس موم به نام کندو ذخیره کرده و این عسل‌ها که به عسل‌های طبیعی معروف هستند، شهرتی جهانی پیدا کرده اند.
عسل از کلونی‌های زنبور‌های وحشی یا از کندو‌های زنبور‌های بومی گردآوری می‌شود که در نهایت به آن زنبور داری می‌گویند.
در حقیقت، کندو یک خانه محسوب می‌شود، محلی که زنبور‌های عسل در آن زندگی می‌کنند.
طراحی این خانه که معمولا توسط انسان انجام و ساخته می‌شود، بسته به شرایط آب و هوایی و مسائل دیگر به نحوی است تا شبیه سازی از محل استقرار یک کلنی زنبور وحشی و آزاد در طبیعت و کندوی طبیعی آن باشد (خانه‌های مومی)، که هدف از اینکار فراهم کردن شرایط زندگی و برطرف کردن نیاز‌های کلنی زنبور عسل است.
به عبارت دیگر در این خانه یا همان کندو، کلنی زنبور زندگی می‌کند. کلنی واحد خانوادگی متشکل از یک ملکه، زنبوران کارگر و زنبور‌های نر است که هدف آن‌ها تولید مثل و و حفظ اجتماع زنبوران کلنی است.
البته، متاسفانه بیشتر مردم و اغلب زنبورداران به جای واژه کلنی از کندو استفاده می‌کنند در صورتی که منظور آن‌ها واقعا کندو خالی از زنبور نیست.
شیرینی عسل از کجا نشات می‌گیرد؟
شیرینی عسل از مونوساکاریدها، فروکتوز و گلوکز حاصل می‌شود.
کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است و بدلیل داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را دارد.
اکثر میکروب‌ها در عسل رشد نمی‌کنند و به همین علت، عسل مهروموم شده تا هزاران سال تخریب نمی‌شود.
عسل بدلیل دارا بودن، اسیدیته خاص، مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می‌شود و از همین روی نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است و پیش از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر، عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین‌کنندگی توسط بشر استفاده می‌شد.
مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است.
همانطور که می‌دانید، می‌توان از عسل طبیعی بعنوان قند طبیعی نیز استفاده کرد.
نگاهی به فواید عسل
- درمان سرماخوردگی و سرفه
- تاثیر مثبت بر روی فشار خون بالا
- درمان زخم معده
- محافظت از قلب بدلیل دارا بود انتی اکسیدان
- درمان دندان درد
- موثر در درمان بیماری سرطان بدلیل دارا بودون ترکیب فنولیکی
- کاهش التهاب
- درمان ریفلاکس اسید معده
- کاهش وزن
- افزایش انرژی
- درمان حالت تهوع به کمک آبلیمو و عسل
- درمان قارچ پا
- از بین بردن اضطراب
- درمان بی خوابی
- درمان اسم
- محافظت از پوست و درمان آکنه
آلرژی به عسل و علائم آن
آلرژی، یکی از مهمترین عوارض جانبی عسل است که بطور معمول در زمان مصرف عسل خام رخ می‌دهد.
عسلی که حرارت ندیده و تصفیه و پاستوریزه هم نشده است، به این معنا که مستقیم از زنبوردار به دست مشتری رسیده است.
این عوارض بطور معمول از خود عسل نیست بلکه بدلیل وجود دانه‌های گرده گل (همان گرده‌هایی است که هنگام جمع آوری شهد به بدن زنبور عسل می‌چسبد و وارد کندو می‌شود. در عسل خام و طبیعی معمولا درصدی از گرده گل وجود دارد) و همچنین بره موم داخل عسل (ماده‌ای که زنبور هنگام لانه‌سازی از آن استفاده می‌کند و به وسیله‌ی آن از ورود انواع آلودگی‌ها و میکروب‌ها به داخل کندو جلوگیری می‌کند. در عسل طبیعی درصد کمی از بره موم نیز یافت می‌شود) است.
-
بیشتر بخوانید:
-
هشدار؛ مصرف عرق نعنا برای این افراد ممنوع است
-
تخم کتان را باید چطور مصرف کرد؟ +مضرات و تداخلات دارویی
-
فواید حیرت‌انگیز کاسنی و عرق آن برای بدن انسان
-
از خواص گلاب چه می‌دانید؟
-
خواص‌هایی از لبو که دهانتان را باز نگه می‌دارد!
-
خواص درمانی پوست انار +هشدارهایی درباره استفاده از آن
در حقیقت اگر عسل مصرفی به صورت تصفیه نشده باشد می‌تواند سبب ایجاد حساسیت در برخی افراد شود که این حساسیت امکان دارد به شکل‌های مختلفی خود را نشان دهد، اما به طور کلی مهمترین علائم آلرژی به عسل خام عبارتند از:
- دل درد و نفخ معده
- تنگی نفس و خس خس سینه
- سرگیجه
- آبریزش بینی
- عطسه
- حالت تهوع
- احساس ضعف
- تعریق زیاد
- ورم کردن زبان
- غش کردن
- ضربان نامنظم قلب
- خارش پوست و کهیر زدن
- خارش زبان
انتهای پیام/
